最近、野菜を干すのが日常化しております。



朝のうちに野菜を切って干しておき、夕食のときに料理に使うというパターンです。干すことで味が凝縮されるとか保存が効くとかいろいろと良いことがあるそう。少なくとも物理的な効果として、乾燥によりダシやスープを吸いやすくなるのでそれだけでも美味しくなるわけです。また、炒め物に使うと油が飛び跳ねにくくなるってのもありがたいです。



1000円くらいの干し網をベランダに吊るして使っています。竹のザルに野菜を乗せてから格納。網は二重になっていて、虫は入ってきません。出し入れもしやすいです。余裕が出てきたら魚の干物など作りたいところ。

関連サイト

- 特別な道具は必要ナシ　うまみたっぷりの「干し野菜」を作ろう （はてなブックマークニュース）
http://b.hatena.ne.jp/articles/201103/2307
- 旨みと栄養がギュッ！時短調理にも！干し野菜を作ろう （eSampo）
http://www.esampo.com/food/hoshiyasai/
- 静かなブーム「干し野菜」の作り方 （web R25）
http://r25.yahoo.co.jp/fushigi/wxr_detail/?id=20130312-00028689-r25

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■濱田美里 / 干し野菜百科


■本谷惠津子 / 干し野菜クッキング-ちょこっと干してうまみがぎゅっ!