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ONEDARI BOYS (http://www.onedari.org/) 活動です。
先月[2009-04-17-1]に引き続き「豚組」オネダリシリーズです。
第二回は赤坂の「豚組 しゃぶ庵」の豚しゃぶをオネダリしました!

- ONEDARI BOYS 3周年記念シリーズ第2弾「豚組」で豚しゃぶ!!
http://www.onedari.org/2009/05/onedari_boys_32.html

ありがとうございまっす!!!

ということで、ONEDARI BOYS のメンバー6人で食べてきました。

豚組 しゃぶ庵(六本木) 豚組 しゃぶ庵(六本木)

豚組 しゃぶ庵
http://www.butagumi.com/shabuan/
場所:東京都港区六本木7-5-11 2F
電話:03-5770-4821

前菜などなど


付け出し的な。
わーいハマグリ!飲む前にハマグリ!
豚組 しゃぶ庵(六本木)

あげ里芋、鯛の花煮、アジのなめろう、おはらぎハスイモ、カニ爪トロロ昆布、穴子のやはたまき、豆腐田楽。
もうこの段階で満足しちゃいそう。
豚はまだまだなのにー!
豚組 しゃぶ庵(六本木)

ハマチ、マダイ、鹿肉生ハム。
豚のお店なのに魚も美味しい。
豚組 しゃぶ庵(六本木) 豚組 しゃぶ庵(六本木)

アメーラトマト(http://www.amela.jp/)のサラダ。サービス品(コースにはない)です。
甘くてうまい!酸味の強いトマトも好きだけど、こういう果物みたいなのも悪くないです。
豚組 しゃぶ庵(六本木)

熊本産の馬刺。こちらもコースにはないもの。
豚組 しゃぶ庵(六本木)

チャーシューです。二種類。その場で切ってくれました。
豚組 しゃぶ庵(六本木) 豚組 しゃぶ庵(六本木)

しゃぶしゃぶ行く前のこの段階でかなり満足です。
これはやばいw

豚肉などなど


基本の肉と野菜。
豚組 しゃぶ庵(六本木) 豚組 しゃぶ庵(六本木)
お肉は三種類。
スタンダード:琉香豚(沖縄)、
プレミアム:八幡平ポーク(秋田)、
特撰:白金豚(岩手)。
前回のとんかつのときにも食べた「琉香豚」の野性っぽい香りが好きです。

豚組 しゃぶ庵(六本木)

追加で頂いたお肉二種類。
沖縄アグー豚とフランスバスク豚。
豚組 しゃぶ庵(六本木)
バスク豚が激ウマでした。脂身がおいしい。甘い。
見た目からして他の豚肉とは違いますし。

タレがいろいろです。
普段は、
- 塩ダレ(モンゴル岩塩と吉野くず)、
- フルーツポン酢(オレンジとグレープフルーツ入り)、
- ゴマだれ(福島県産のごま)
の三種類なのだそうですが、
今回は特別にこれから出そうと考えている新作(?)タレである、
- そばつゆ、
- 梅だれ
の二種類も試しました。
豚組 しゃぶ庵(六本木)
結論だけ言うと、「そばつゆ」がベスト。
他も良いのですが、なにはともあれソバツユはぜったい!

話が前後してしまいましたが、ダシの説明も。
秘伝のコラーゲン出汁です。
浸透圧の関係で肉の旨味が逃げない、とのこと。
温度は70〜80度。
沸騰させない方がいいので、鍋は保温力のあるルクルーゼ。
豚組 しゃぶ庵(六本木)

しめ


〆は麺です。
が、その前にせっかくですのでスープを飲みました。
塩とコショウで味付けして頂きました。
さすがにあんだけお肉をしゃぶしゃぶしたので、
ダシが効いています。しかししつこくなく、むしろあっさりなスープです。
豚組 しゃぶ庵(六本木) 豚組 しゃぶ庵(六本木)

さて、ラーメン投入です。
さっとゆでて、豚骨だれと鍋のスープを混ぜたもので頂きます。
うーん、よい味です。
やはりこのスープあってこそのこのラーメンです。
豚組 しゃぶ庵(六本木) 豚組 しゃぶ庵(六本木) 豚組 しゃぶ庵(六本木)

最後にデザート。
ゆずのシャーベットです。
ほっと休まります。
豚組 しゃぶ庵(六本木)

おわりに


たらふく食べました。
お腹いっぱいです。
お肉は美味しいし、それ以外の食べ物もおいしいし、大満足です。
ごちそうさまでした!!!

なお、その他の写真は Flickr でどうぞ:
- Flickr: Your stuff tagged with しゃぶ庵
http://www.flickr.com/photos/yto/tags/%E3%81%97%E3%82%83%E3%81%B6%E5%BA%B5/

photos by :

Canon デジタル一眼レフカメラ EOS Kiss X2


TAMRON SP AF 17-50mm F2.8 Di II


これまでの豚組記事


- とんかつ 西麻布 豚組(西麻布)[2009-04-17-1]

ONEDARI メンバーの記事


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- 豚組・しゃぶ庵のそばつゆに電車道で寄り切られた!(GREEN)
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- 豚組 しゃぶ庵の先付け・前菜はメインディッシュ並(ROBO)
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