献本頂きました。ありがとうございます。

■米川伸生 / 回転寿司の経営学

外食不況のなか、なぜ回転寿司だけはいつも元気なのか--。回転寿司は安い代わりに粗悪とのイメージも今は昔、ちょっと名を知られた店より高品質の回転寿司店は無数にある昨今だ。なぜ高品質・安価で経営が成り立つのか。その秘密を明らかにしたのが本書である。

いろいろ奥が深そうな世界。
回転寿司通になれそうな本です。