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福井の料亭「懐石料理 四季食彩 萩」(http://www.sabazushi.co.jp/) さん
に「へしこ寿司」をオネダリしました。
http://www.onedari.org/2007/12/onedari_24.html

鯖寿司・さば寿司 [四季食彩 萩] 福井
http://www.sabazushi.co.jp/
画像

へしこ寿司
http://www.sabazushi.co.jp/hesiko_order.html

今朝届きました。
賞味期限は到着したその日。
ということで、夜に頂きました。
届いた!

きっちり竹皮でくるんであります。
寿司

ネタは「へしこ」というもの。福井名産の珍味、とのこと。
寿司寿司

Wikipedia によると、へしことは、
鯖に塩を振って糠漬けにしたもので、若狭地方の伝統料理。
このへしこ寿司、結構クセがありますが、
ご飯とへしこの間のにある薄切り大根が、
歯ごたえにアクセントをあたてくれます。
魚の生臭さもきえてしゃきっとして良い感じ。
上品な感じです。
画像

最初はビールを飲みながら食べていましたが、
「やはりこれは日本酒だろー」ということで切り替え。
日本酒が合いますよ、これ。
やはり糠漬けだから同じ米原料の日本酒ですね。
日本酒

ということで今夜はこれと汁物で良い気分!

ごちそうさまでした!
ごちそうさまでした!

§

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  http://www.onedari.org/2007/11/suntacswonedari.html
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