福井の料亭「懐石料理　四季食彩　萩」(http://www.sabazushi.co.jp/) さん
に「へしこ寿司」をオネダリしました。
http://www.onedari.org/2007/12/onedari_24.html

鯖寿司・さば寿司 [四季食彩 萩] 福井
http://www.sabazushi.co.jp/


へしこ寿司
http://www.sabazushi.co.jp/hesiko_order.html

今朝届きました。
賞味期限は到着したその日。
ということで、夜に頂きました。


きっちり竹皮でくるんであります。


ネタは「へしこ」というもの。福井名産の珍味、とのこと。


Wikipedia によると、へしことは、
鯖に塩を振って糠漬けにしたもので、若狭地方の伝統料理。
このへしこ寿司、結構クセがありますが、
ご飯とへしこの間のにある薄切り大根が、
歯ごたえにアクセントをあたてくれます。
魚の生臭さもきえてしゃきっとして良い感じ。
上品な感じです。


最初はビールを飲みながら食べていましたが、
「やはりこれは日本酒だろー」ということで切り替え。
日本酒が合いますよ、これ。
やはり糠漬けだから同じ米原料の日本酒ですね。


ということで今夜はこれと汁物で良い気分！

ごちそうさまでした！


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