「ゆでたまごをツルリと気持ちよくむく」というのは永遠のテーマです！
で、なにやら簡単そうな方法を見つけました。

- ゆで卵をキレイにむく方法をおぼえた！（水から入れるバージョン）
  http://blog.livedoor.jp/ahiru178/archives/51043952.html

ゆでる前の生タマゴに、針でぷすっと穴を開けておく☆

今度試してみます。うまくいったら追記しますね。


ちなみにこれまでの知見（うまくいったりいかなかったり）：

(1)「わかもとの知恵」[2004-05-23-3]によると、
「お湯すてて、少し強くゆする。細かいひびが入るのでそこへ冷水」。

(2)「伊東家の食卓 裏ワザ大全集」[2002-03-31-4]によると、
「密閉容器に水とゆで卵を入れてふるときれいに殻がとれる」。