豚組 しゃぶ庵(六本木)
2009-05-21-1
[Restaurant][ONEDARI]
ONEDARI BOYS (http://www.onedari.org/) 活動です。
先月[2009-04-17-1]に引き続き「豚組」オネダリシリーズです。
第二回は赤坂の「豚組 しゃぶ庵」の豚しゃぶをオネダリしました!
- ONEDARI BOYS 3周年記念シリーズ第2弾「豚組」で豚しゃぶ!!
http://www.onedari.org/2009/05/onedari_boys_32.html
ありがとうございまっす!!!
ということで、ONEDARI BOYS のメンバー6人で食べてきました。
豚組 しゃぶ庵
http://www.butagumi.com/shabuan/
場所:東京都港区六本木7-5-11 2F
電話:03-5770-4821
付け出し的な。
わーいハマグリ!飲む前にハマグリ!
あげ里芋、鯛の花煮、アジのなめろう、おはらぎハスイモ、カニ爪トロロ昆布、穴子のやはたまき、豆腐田楽。
もうこの段階で満足しちゃいそう。
豚はまだまだなのにー!
ハマチ、マダイ、鹿肉生ハム。
豚のお店なのに魚も美味しい。
アメーラトマト(http://www.amela.jp/)のサラダ。サービス品(コースにはない)です。
甘くてうまい!酸味の強いトマトも好きだけど、こういう果物みたいなのも悪くないです。
熊本産の馬刺。こちらもコースにはないもの。
チャーシューです。二種類。その場で切ってくれました。
しゃぶしゃぶ行く前のこの段階でかなり満足です。
これはやばいw
基本の肉と野菜。
お肉は三種類。
スタンダード:琉香豚(沖縄)、
プレミアム:八幡平ポーク(秋田)、
特撰:白金豚(岩手)。
前回のとんかつのときにも食べた「琉香豚」の野性っぽい香りが好きです。
追加で頂いたお肉二種類。
沖縄アグー豚とフランスバスク豚。
バスク豚が激ウマでした。脂身がおいしい。甘い。
見た目からして他の豚肉とは違いますし。
タレがいろいろです。
普段は、
- 塩ダレ(モンゴル岩塩と吉野くず)、
- フルーツポン酢(オレンジとグレープフルーツ入り)、
- ゴマだれ(福島県産のごま)
の三種類なのだそうですが、
今回は特別にこれから出そうと考えている新作(?)タレである、
- そばつゆ、
- 梅だれ
の二種類も試しました。
結論だけ言うと、「そばつゆ」がベスト。
他も良いのですが、なにはともあれソバツユはぜったい!
話が前後してしまいましたが、ダシの説明も。
秘伝のコラーゲン出汁です。
浸透圧の関係で肉の旨味が逃げない、とのこと。
温度は70〜80度。
沸騰させない方がいいので、鍋は保温力のあるルクルーゼ。
〆は麺です。
が、その前にせっかくですのでスープを飲みました。
塩とコショウで味付けして頂きました。
さすがにあんだけお肉をしゃぶしゃぶしたので、
ダシが効いています。しかししつこくなく、むしろあっさりなスープです。
さて、ラーメン投入です。
さっとゆでて、豚骨だれと鍋のスープを混ぜたもので頂きます。
うーん、よい味です。
やはりこのスープあってこそのこのラーメンです。
最後にデザート。
ゆずのシャーベットです。
ほっと休まります。
たらふく食べました。
お腹いっぱいです。
お肉は美味しいし、それ以外の食べ物もおいしいし、大満足です。
ごちそうさまでした!!!
なお、その他の写真は Flickr でどうぞ:
- Flickr: Your stuff tagged with しゃぶ庵
http://www.flickr.com/photos/yto/tags/%E3%81%97%E3%82%83%E3%81%B6%E5%BA%B5/
photos by :
■Canon デジタル一眼レフカメラ EOS Kiss X2
![](https://asin.ta2o.net/img/B00130RRMA-s.jpg)
■TAMRON SP AF 17-50mm F2.8 Di II
![](https://asin.ta2o.net/img/B000FZ3FY8-s.jpg)
- とんかつ 西麻布 豚組(西麻布)[2009-04-17-1]
- 豚しゃぶはそばつゆにホースラディッシュで食べるべし!「豚組しゃぶ庵」(RED)
http://netafull.net/eat/030623.html
- 豚組・しゃぶ庵のそばつゆに電車道で寄り切られた!(GREEN)
http://mitaimon.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/butagumi02.html
- 豚組 しゃぶ庵の先付け・前菜はメインディッシュ並(ROBO)
http://gajetdaisuke.com/archives/09525_072156.php
- 豚組しゃぶ庵、珠玉の豚しゃぶをONEDARIしました(ROBO)
http://gajetdaisuke.com/archives/09522_022132.php
- 豚肉しゃぶしゃぶはネギを絡めとって食え at 豚組しゃぶ庵(ROBO)
http://gajetdaisuke.com/archives/09526_071701.php
- 豚組「しゃぶ庵」の豚しゃぶで感じた、細部へのこだわりの重要さ(YELLOW)
http://blog.tokuriki.com/2009/05/post_437.html
- 六本木と乃木坂の中間で「そばつゆ、うめー!」と叫ばせた豚組の豚しゃぶしゃぶ(おやっさん)
http://www.aivy.co.jp/BLOG_TEST/nagasawa/b/2009/05/post_764.html
先月[2009-04-17-1]に引き続き「豚組」オネダリシリーズです。
第二回は赤坂の「豚組 しゃぶ庵」の豚しゃぶをオネダリしました!
- ONEDARI BOYS 3周年記念シリーズ第2弾「豚組」で豚しゃぶ!!
http://www.onedari.org/2009/05/onedari_boys_32.html
ありがとうございまっす!!!
ということで、ONEDARI BOYS のメンバー6人で食べてきました。
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm3.static.flickr.com/2426/3551026367_48394ded24.jpg)
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm3.static.flickr.com/2479/3551025741_b249b455b3.jpg)
豚組 しゃぶ庵
http://www.butagumi.com/shabuan/
場所:東京都港区六本木7-5-11 2F
電話:03-5770-4821
前菜などなど
付け出し的な。
わーいハマグリ!飲む前にハマグリ!
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3598/3551032751_37b54e1836.jpg)
あげ里芋、鯛の花煮、アジのなめろう、おはらぎハスイモ、カニ爪トロロ昆布、穴子のやはたまき、豆腐田楽。
もうこの段階で満足しちゃいそう。
豚はまだまだなのにー!
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3597/3551033589_0f0c5f71ef.jpg)
ハマチ、マダイ、鹿肉生ハム。
豚のお店なのに魚も美味しい。
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3304/3551036235_8a1dd37512.jpg)
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3390/3551037063_e54bb29007.jpg)
アメーラトマト(http://www.amela.jp/)のサラダ。サービス品(コースにはない)です。
甘くてうまい!酸味の強いトマトも好きだけど、こういう果物みたいなのも悪くないです。
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3399/3551844224_3dc5389aa8.jpg)
熊本産の馬刺。こちらもコースにはないもの。
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3337/3551843410_73b936abff.jpg)
チャーシューです。二種類。その場で切ってくれました。
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3574/3551032019_e422414118.jpg)
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3664/3551840264_50fcb98c51.jpg)
しゃぶしゃぶ行く前のこの段階でかなり満足です。
これはやばいw
豚肉などなど
基本の肉と野菜。
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3391/3551038743_8937f1bc2b.jpg)
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm3.static.flickr.com/2476/3551039579_cb3bc03946.jpg)
お肉は三種類。
スタンダード:琉香豚(沖縄)、
プレミアム:八幡平ポーク(秋田)、
特撰:白金豚(岩手)。
前回のとんかつのときにも食べた「琉香豚」の野性っぽい香りが好きです。
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3613/3551042783_349a0babd6.jpg)
追加で頂いたお肉二種類。
沖縄アグー豚とフランスバスク豚。
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3346/3551853304_cb00645293.jpg)
バスク豚が激ウマでした。脂身がおいしい。甘い。
見た目からして他の豚肉とは違いますし。
タレがいろいろです。
普段は、
- 塩ダレ(モンゴル岩塩と吉野くず)、
- フルーツポン酢(オレンジとグレープフルーツ入り)、
- ゴマだれ(福島県産のごま)
の三種類なのだそうですが、
今回は特別にこれから出そうと考えている新作(?)タレである、
- そばつゆ、
- 梅だれ
の二種類も試しました。
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3640/3551037981_45f0f9d171.jpg)
結論だけ言うと、「そばつゆ」がベスト。
他も良いのですが、なにはともあれソバツユはぜったい!
話が前後してしまいましたが、ダシの説明も。
秘伝のコラーゲン出汁です。
浸透圧の関係で肉の旨味が逃げない、とのこと。
温度は70〜80度。
沸騰させない方がいいので、鍋は保温力のあるルクルーゼ。
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm3.static.flickr.com/2422/3551849880_c29aafeb3a.jpg)
しめ
〆は麺です。
が、その前にせっかくですのでスープを飲みました。
塩とコショウで味付けして頂きました。
さすがにあんだけお肉をしゃぶしゃぶしたので、
ダシが効いています。しかししつこくなく、むしろあっさりなスープです。
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm3.static.flickr.com/2121/3551856026_40c93cdd44.jpg)
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm3.static.flickr.com/2448/3551047931_3f7a01174a.jpg)
さて、ラーメン投入です。
さっとゆでて、豚骨だれと鍋のスープを混ぜたもので頂きます。
うーん、よい味です。
やはりこのスープあってこそのこのラーメンです。
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3414/3551855172_6d5205572d.jpg)
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3618/3551857552_f5c19d1b6f.jpg)
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3409/3551050413_4dd496165c.jpg)
最後にデザート。
ゆずのシャーベットです。
ほっと休まります。
![豚組 しゃぶ庵(六本木)](https://farm4.static.flickr.com/3650/3551051869_ff7d02e03b.jpg)
おわりに
たらふく食べました。
お腹いっぱいです。
お肉は美味しいし、それ以外の食べ物もおいしいし、大満足です。
ごちそうさまでした!!!
なお、その他の写真は Flickr でどうぞ:
- Flickr: Your stuff tagged with しゃぶ庵
http://www.flickr.com/photos/yto/tags/%E3%81%97%E3%82%83%E3%81%B6%E5%BA%B5/
photos by :
■Canon デジタル一眼レフカメラ EOS Kiss X2
![](https://asin.ta2o.net/img/B00130RRMA-s.jpg)
■TAMRON SP AF 17-50mm F2.8 Di II
![](https://asin.ta2o.net/img/B000FZ3FY8-s.jpg)
これまでの豚組記事
- とんかつ 西麻布 豚組(西麻布)[2009-04-17-1]
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- 豚しゃぶはそばつゆにホースラディッシュで食べるべし!「豚組しゃぶ庵」(RED)
http://netafull.net/eat/030623.html
- 豚組・しゃぶ庵のそばつゆに電車道で寄り切られた!(GREEN)
http://mitaimon.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/butagumi02.html
- 豚組 しゃぶ庵の先付け・前菜はメインディッシュ並(ROBO)
http://gajetdaisuke.com/archives/09525_072156.php
- 豚組しゃぶ庵、珠玉の豚しゃぶをONEDARIしました(ROBO)
http://gajetdaisuke.com/archives/09522_022132.php
- 豚肉しゃぶしゃぶはネギを絡めとって食え at 豚組しゃぶ庵(ROBO)
http://gajetdaisuke.com/archives/09526_071701.php
- 豚組「しゃぶ庵」の豚しゃぶで感じた、細部へのこだわりの重要さ(YELLOW)
http://blog.tokuriki.com/2009/05/post_437.html
- 六本木と乃木坂の中間で「そばつゆ、うめー!」と叫ばせた豚組の豚しゃぶしゃぶ(おやっさん)
http://www.aivy.co.jp/BLOG_TEST/nagasawa/b/2009/05/post_764.html
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