たつをの ChangeLog : 2009-05-21

ONEDARI BOYS (http://www.onedari.org/) 活動です。
先月[2009-04-17-1]に引き続き「豚組」オネダリシリーズです。
第二回は赤坂の「豚組 しゃぶ庵」の豚しゃぶをオネダリしました！

- ONEDARI BOYS 3周年記念シリーズ第2弾「豚組」で豚しゃぶ！！
http://www.onedari.org/2009/05/onedari_boys_32.html

ありがとうございまっす！！！

ということで、ONEDARI BOYS のメンバー6人で食べてきました。



豚組 しゃぶ庵
http://www.butagumi.com/shabuan/
場所：東京都港区六本木7-5-11 2F
電話：03-5770-4821

前菜などなど

付け出し的な。
わーいハマグリ！飲む前にハマグリ！


あげ里芋、鯛の花煮、アジのなめろう、おはらぎハスイモ、カニ爪トロロ昆布、穴子のやはたまき、豆腐田楽。
もうこの段階で満足しちゃいそう。
豚はまだまだなのにー！


ハマチ、マダイ、鹿肉生ハム。
豚のお店なのに魚も美味しい。


アメーラトマト(http://www.amela.jp/)のサラダ。サービス品（コースにはない）です。
甘くてうまい！酸味の強いトマトも好きだけど、こういう果物みたいなのも悪くないです。


熊本産の馬刺。こちらもコースにはないもの。


チャーシューです。二種類。その場で切ってくれました。


しゃぶしゃぶ行く前のこの段階でかなり満足です。
これはやばいw

豚肉などなど

基本の肉と野菜。

お肉は三種類。
スタンダード：琉香豚（沖縄）、
プレミアム：八幡平ポーク（秋田）、
特撰：白金豚（岩手）。
前回のとんかつのときにも食べた「琉香豚」の野性っぽい香りが好きです。



追加で頂いたお肉二種類。
沖縄アグー豚とフランスバスク豚。

バスク豚が激ウマでした。脂身がおいしい。甘い。
見た目からして他の豚肉とは違いますし。

タレがいろいろです。
普段は、
- 塩ダレ（モンゴル岩塩と吉野くず）、
- フルーツポン酢（オレンジとグレープフルーツ入り）、
- ゴマだれ（福島県産のごま）
の三種類なのだそうですが、
今回は特別にこれから出そうと考えている新作(?)タレである、
- そばつゆ、
- 梅だれ
の二種類も試しました。

結論だけ言うと、「そばつゆ」がベスト。
他も良いのですが、なにはともあれソバツユはぜったい！

話が前後してしまいましたが、ダシの説明も。
秘伝のコラーゲン出汁です。
浸透圧の関係で肉の旨味が逃げない、とのこと。
温度は70〜80度。
沸騰させない方がいいので、鍋は保温力のあるルクルーゼ。

しめ

〆は麺です。
が、その前にせっかくですのでスープを飲みました。
塩とコショウで味付けして頂きました。
さすがにあんだけお肉をしゃぶしゃぶしたので、
ダシが効いています。しかししつこくなく、むしろあっさりなスープです。


さて、ラーメン投入です。
さっとゆでて、豚骨だれと鍋のスープを混ぜたもので頂きます。
うーん、よい味です。
やはりこのスープあってこそのこのラーメンです。


最後にデザート。
ゆずのシャーベットです。
ほっと休まります。

おわりに

たらふく食べました。
お腹いっぱいです。
お肉は美味しいし、それ以外の食べ物もおいしいし、大満足です。
ごちそうさまでした！！！

なお、その他の写真は Flickr でどうぞ：
- Flickr: Your stuff tagged with しゃぶ庵
http://www.flickr.com/photos/yto/tags/%E3%81%97%E3%82%83%E3%81%B6%E5%BA%B5/

photos by :

■Canon デジタル一眼レフカメラ EOS Kiss X2


■TAMRON SP AF 17-50mm F2.8 Di II

これまでの豚組記事

- とんかつ 西麻布 豚組（西麻布）[2009-04-17-1]

ONEDARI メンバーの記事

- 豚しゃぶはそばつゆにホースラディッシュで食べるべし！「豚組しゃぶ庵」（RED）
http://netafull.net/eat/030623.html
- 豚組・しゃぶ庵のそばつゆに電車道で寄り切られた！（GREEN）
http://mitaimon.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/butagumi02.html
- 豚組 しゃぶ庵の先付け・前菜はメインディッシュ並（ROBO）
http://gajetdaisuke.com/archives/09525_072156.php
- 豚組しゃぶ庵、珠玉の豚しゃぶをONEDARIしました（ROBO）
http://gajetdaisuke.com/archives/09522_022132.php
- 豚肉しゃぶしゃぶはネギを絡めとって食え at 豚組しゃぶ庵（ROBO）
http://gajetdaisuke.com/archives/09526_071701.php
- 豚組「しゃぶ庵」の豚しゃぶで感じた、細部へのこだわりの重要さ（YELLOW）
http://blog.tokuriki.com/2009/05/post_437.html
- 六本木と乃木坂の中間で「そばつゆ、うめー！」と叫ばせた豚組の豚しゃぶしゃぶ（おやっさん）
http://www.aivy.co.jp/BLOG_TEST/nagasawa/b/2009/05/post_764.html