前に住んでいたとこの近くに水島先生のお店があった縁で、ブログや前著などいろいろと参考にさせて頂いているのですが、このたび新しい本が出たそうなのでご案内。

■水島弘史 / 美味しさの常識を疑え！　強火をやめると、誰でも料理がうまくなる！

(via 出版のお知らせ 水島弘史の調理・料理研究室/ウェブリブログ http://mskitchen-centre.at.webry.info/201003/article_1.html)

目からウロコの科学的調理で美味しくなる！「肉は強火で焼き固めてうま味をとじ込める」は大間違い！　誰もが本当に美味しく作れる、料理の真髄！　絶対に失敗しない、火加減＆塩加減のコツ、包丁のワザ

前著「今日からおいしくなる、洋食のシンプルルール」は心のバイブルとして要所要所で活用させて頂いています。

■水島弘史 / 今日からおいしくなる洋食のシンプルルール

(ref. [2009-05-05-2])

ref.
- [を] 「今日からおいしくなる洋食のシンプルルール」を買った！[2009-05-05-2]
- [を] 今日からおいしくなる洋食のシンプルルール[2007-11-27-3]
- 水島弘史の調理・料理研究室/ウェブリブログ
http://mskitchen-centre.at.webry.info/
- 料理の常識を覆す、目からウロコの料理本 - ［男の料理］All About
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20071112A/