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「ゆでたまごをツルリと気持ちよくむく」というのは永遠のテーマです!
で、なにやら簡単そうな方法を見つけました。

- ゆで卵をキレイにむく方法をおぼえた!(水から入れるバージョン)
  http://blog.livedoor.jp/ahiru178/archives/51043952.html
ゆでる前の生タマゴに、針でぷすっと穴を開けておく☆

今度試してみます。うまくいったら追記しますね。


ちなみにこれまでの知見(うまくいったりいかなかったり):

(1)「わかもとの知恵[2004-05-23-3]によると、
「お湯すてて、少し強くゆする。細かいひびが入るのでそこへ冷水」。

(2)「伊東家の食卓 裏ワザ大全集[2002-03-31-4]によると、
「密閉容器に水とゆで卵を入れてふるときれいに殻がとれる」。