昨日の日経新聞夕刊で、荒俣宏氏がなぜ昔の日本人はトロを食べなかった
のかについて解説している。うまい、まずいの問題ではなく、赤身や脂身
はすぐに鮮度が落ちて当たりやすいかららしい。特に脂身は超危険。