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たけだみりこの極楽ゴハン 1」(竹書房)より。
先日作ったら、かなりうまかった。簡単だし、おすすめ。

材料(4人分):
鶏モモ肉 ... 2枚、
ピーマン ... 8コ、
タマネギ ... 2コ、
トマト水煮缶 ... 大1缶、
おろしショウガ ... ひとかけ分、
おろしニンニク ... ひとかけ分、
カレー粉 ... 大さじ4、
ガラムマサラ ... 小さじ1(なくても良い)、
塩 ... 小さじ2、
サラダ油 ... 1/3カップ

(1)タマネギ(うす切り)、ピーマン(輪切り)、鶏肉(ひとくち)を切る。
(2)材料を全て鍋にいれ、よく混ぜる。
(3)そのまま30分以上置く。
(4)ふたをして中火にかけ、30〜40分煮込む。